Опубликовано

Хмель: таблица сортов и аналогов

В таблице представлены наиболее популярные сорта хмеля со следующими характеристиками: назначение в пивоварении, содержание альфа-кислот, ароматические свойства и возможные аналоги.

Для описания ароматических свойств предлагаем следующий перевод с английского языка:

  • Fruity — фруктовый;
  • Citrus — цитрусовый;
  • Floral — цветочный;
  • Spicy — пряный;
  • Earthy — землистый;
  • Cedar — древесный;
  • Herbal — душистых трав;
  • Pine — хвойный;
  • Grassy — травяной.
Название
Назначение
Альфа-кислоты, %
Аромат
Возможные аналоги
Amarillo (США)Для аромата7-11Цветочный, цитрусовыйCascade, Centennial
Brewer's Gold (США)Для горечи8-11Пряный, фруктовыйBullion
Bullion (США)Для горечи8,1-8,2Пряный, фруктовыйBrewer's Gold
Cascade (Словения)Для аромата4,1Цветочный, цитрусовый, пряныйAmarillo, Centennial
Cascade (США)Для аромата5,5-9Цветочный, цитрусовый, пряныйAmarillo, Centennial
Centennial (США)Двойного назначения7-12Цветочный, цитрусовыйCascade, Amarillo
Challenger (Великобритания)Двойного назначения6,5-8,5Фруктовый, душистых трав, древесныйNorthern Brewer, Perle
Chinook (США)Двойного назначения11,5-15Цитрусовый, пряный, хвойныйColumbus, Northern Brewer, Nugget, Target
Cluster (США)Двойного назначения6-9Землистый, цветочный, фруктовыйGalena
Columbus (США)Для горечи14,5-17,5Землистый, цитрусовый, пряныйChinook, Northern Brewer, Nugget, Target
Crystal (США)Для аромата3-6Землистый, душистых травHersbrucker, Liberty, Mt. Hood
East Kent Golding (Великобритания)Двойного назначения4,5-6,5Цитрусовый, пряныйProgress, Whitbread Golding
Fuggle (Великобритания)Для аромата3-5,6ЗемлистыйWillamette
Galena (США)Для горечи13-15Цитрусовый, пряный, фруктовыйChinook, Nugget, Pride of Ringwood
Glacier (США)Двойного назначения4-7,5Фруктовый, древесныйTettnang, Willamette
Hallertauer Mittelfruh (Германия)Для аромата3-5,5Цветочный, цитрусовый, пряныйTradition, Liberty
Hersbrucker (Германия)Для аромата1,5-4Землистый, цитрусовыйMt. Hood
Horizon (США)Двойного назначения8,8-12Цветочный, пряныйMagnum
Liberty (США)Для аромата4-5,5Цветочный, цитрусовый, пряныйTradition, Mt. Hood
Magnum (Германия)Для горечи11-16Пряный, фруктовыйNorthdown, Northern Brewer
Mt. Hood (США)Для аромата4-6,5Пряный, душистых травHersbrucker, Crystal
Newport (США)Для горечи10-12,5Землистый, цитрусовыйNugget, Galena
Northdown (Великобритания)Двойного назначения7,5-9,5Цветочный, пряный, фруктовый, хвойный-
Northern Brewer (Германия)Двойного назначения6-10Травяной, хвойный, душистых травChinook
Northern Brewer (США)Двойного назначения7-10Хвойный, душистых трав, древесныйChinook, Nugget
Nugget (Германия)Для горечи11,5-14Душистых травGalena, Magnum, Columbus
Nugget (США)Для горечи13,5-16Землистый, душистых травChinook, Columbus, Galena, Target
Pacific Gem (Новая Зеландия)Для горечи13-15Землистый, цветочный, пряный, фруктовыйGalena
Perle (Германия)Для аромата4-9Цветочный, пряный, фруктовый, душистых травNorthern Brewer
Perle (США)Двойного назначения6-9Цветочный, пряныйChinook, Cluster, Galena
Pride of Ringwood (Австралия)Для горечи8,6-10,5Душистых травCluster, Galena
Progress (Великобритания)Двойного назначения6-7,5Землистый, травяной, фруктовый, душистых травFuggle, East Kent Golding
Saaz (Чехия)Для аромата2,5-4,5Цветочный, цитрусовый, пряный, душистых трав-
Santiam (США)Для аромата6-8,5Цветочный, пряныйSpalt, Tettnang
Simcoe (США)Двойного назначения11,5-15Землистый, цитрусовый, хвойный-
Spalt (Германия)Для аромата2,5-5,5Землистый, душистых травSaaz, Tettnang
Sterling (США)Для аромата5,5-8,5Цветочный, цитрусовый, пряный, душистых травSaaz
Target (Великобритания)Двойного назначения9,5-12,5Цитрусовый, пряныйFuggle, Willamette
Tettnang (Германия)Для аромата3-6Пряный, душистых травSaaz, Spalt
Tettnang (США)Для аромата4-6Землистый, душистых травSaaz, Spalt
Tradition (Германия)Для аромата4-7Цветочный, фруктовый, душистых травHallertauer Mittelfruh
Warrior (США)Для горечи15,5-18Хвойный, душистых травNugget
Whitbread Golding (Великобритания)Для аромата5,4-7,7Землистый, цветочный, фруктовыйGlacier, East Kent Golding, Progress, Target
Willamette (США)Для аромата4,5-6,5Цветочный, фруктовый, душистых травFuggle, Tettnang
Добавить комментарий