Солод

Солод пивоваренный

Солод – это обработанные зерна злаковых культур. В пивоварении в основном используют зерна ячменя (получают ячменный солод), пшеницы (пшеничный солод), рожь (ржаной солод). Реже, в домашнем пивоварении используют кукурузу, овес, рис. Процесс производства солода из зерна заключается в том, что зерно сначала проращивают, а затем высушивают. Проращивание зерна необходимо для того, чтобы высвободить крахмал, а также выработать ферменты для преобразования высвобожденного крахмала в сахара. Если процесс проращивания вовремя не остановить, тогда проросток использует все вещества, которые нужны в пивоварении. Чтобы остановить проращивание зерна, его сушат.

Сушка зерна не только останавливает процесс проращивания зерна, но и определяет какой солод получится в итоге. Так в зависимости от интенсивности тепловой обработки зерна получают более насыщенный цвет солода. Солод, полученный при мягких режимах сушки, имеет светлый цвет, а пиво, сваренное из данного вида солода, обладает мягким вкусом и золотистым цветом. При интенсивных режимах сушки солод приобретает более темный цвет, а вкус пива становится более сладким в сочетании с более насыщенным цветом.

Разновидности солода для пива

Сегодня существует множество разновидностей солода, но все солоды можно разделить на две основные группы: базовые и специальные виды солода. Базовые виды солода (такие как Pilsner /пильзнер, Pale Ale /пейл-эль, пшеничный солод / Wheat) обычно составляют большую часть засыпи и являются основой для приготовления практически любого пива. Специальные виды солода (такие как карамельный солод / Caramel / Cara / Crystal, шоколадный солод / Chocolate и т.д.) используются с целью придания пиву характерного цвета, вкуса и аромата. В зависимости от сорта пива его рецепт может включать до нескольких видов специального солода.

Где продается солод?

В нашем интернет-магазине грейнмарт.ру представлен большой ассортимент солода от лучших производителей. Мы с радостью проконсультируем Вас по всем вопросам, связанным с тем, какой солод лучше использовать в приготовлении того или иного пива, а также оперативно сформируем и доставим Ваш заказ в удобное для Вас место и время.

​Искренне надеемся, что после обращения в наш магазин, Вы больше не будете задаваться вопросом «где купить солод?» 😉