Солод Ржаной (Германия), 1 кг

110,00 руб.

Неферментированный ржаной солод от премиального производителя Ireks (Германия) производится исключительно из отборной ржи.
Назначение: дистилляция и пивоварение
Сорта пива: ржаные сорта, мультизлаковые сорта, высоко-ферментированные сорта крафтового пива
Цветность EBC: 4-10
Доля засыпи, %: ≤ 60

Описание

Для приготовления традиционного Русского напитка «Полугар» (этот напиток так же известен как «хлебное вино») ржаной солод является основным ингредиентом. Брага из ржаного солода имеет сильный и приятный аромат ржаного хлеба.

Рецепт Полугара из ржаного солода.

Ингредиенты:

  • Солод ржаной неферментированный 4 кг (немолотый);
  • Вода 16 литров;
  • Дрожжи для виски.

1. Дробление солода. Перед использованием солода ржаного его необходимо подробить на необходимую фракцию. Для домашнего дробления рекомендуем использовать жерновую дробилку.

2. Затирание – процесс , когда крахмал распадается на сахара. Нагреть воду до 60 градусов и добавить солод. В процессе засыпания солода надо постоянно помешивать брагу, что бы не допустить образования комочков. Довести температуру до 65 градусов и поддерживать ее в течении 1,5-2 часов, после чего тщательно перемешать.

3. Брожение. Для того что бы начать процесс брожения нам надо остудить приготовленный нами затор до 30 градусов и добавить дрожжи. Обычно процесс брожения проходит в течении 4-5 дней.

4. Дистилляция. При первой дистилляции можно выгнать «спирт сырец» не разделяя его на фракции до крепости напитка в струе 30 процентов. Для повторной дистилляции разбавляем полученный «спирт сырец» 1:1 с водой и повторно перегоняем, разделяя на фракции.

Традиционный классический Полугар имеет крепость 38 градусов.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Солод Ржаной (Германия), 1 кг”