Распродажа!

Декстроза (Roquette), 25 кг, заводской мешок

2390,00 руб. 2290,00 руб.

В наличии

Описание

Декстроза (D-глюкоза) – это моносахарид, который в природе встречается в соке многих фруктов и ягод. Из-за большого содержания этого вещества в винограде декстрозу часто называют «виноградным сахаром». Благодаря своим отличительным свойствам декстрозу широко используют в самогоноварении, пивоварении и кулинарии.

Среди винокуров нередко возникает вопрос «почему использовать декстрозу вместо сахара, или в чем отличие декстрозы от сахара». Дело в том, что в процессе переработки дрожжами обычной сахарной браги помимо углекислого газа и спирта также образуются сивушные масла, которые отрицательным образом сказываются на качестве продукта (в т.ч. придают неприятный запах, вызывают отравление организма человека). Декстроза, являясь простым сахаром, усваивается дрожжами легче, быстрее и без образования побочных продуктов в т.ч. сивушных масел. По этой причине опытные винокуры предпочитают использовать именно декстрозу, а не сахар. Также декстроза может эффективно использоваться для повышения сахаристости (плотности) фруктовых браг. Вкус продукта при этом не изменится, а показатели скорости сбраживания и выхода спирта значительно улучшатся.

В домашнем пивоварении декстрозу используют для карбонизации пива (сидра). Для этого декстрозу добавляют непосредственно в бутылки из расчета 7-10 г на литр пива в зависимости от желаемой степени карбонизации, после чего бутылки укупоривают. Использование декстрозы вместо привычного сахара обусловлено тем, что брожение протекает без образования побочных продуктов, влияющих на вкусовые и ароматические свойства продукта.

В кулинарии декстрозу используют в выпечке (в т.ч. кексы, маффины, куличи) и других кондитерских изделиях. Декстроза быстрее растворяется в замешанном тесте, она не остается крупинками и не сваливается в комки. По этим и многим другим причинам опытные повара используют именно декстрозу, а не привычный всем сахар.

Детали

Вес 25 kg
Страна происхождения

Франция

Производитель

Roquette

Вес

25 кг

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Декстроза (Roquette), 25 кг, заводской мешок”

Возможно Вас также заинтересует…