Фермент ЦеллоЛюкс А, 100 г

150,00 руб.

ЦеллоЛюкс-А – комплексный ферментный препарат, продуцируемый микробной культурой Trichoderma viride (reesei).

В наличии

Описание

ЦеллоЛюкс-А – комплексный ферментный препарат, продуцируемый микробной культурой Trichoderma viride (reesei).
ЦеллоЛюкс-А используется для интенсификации гидролиза некрахмалистых полисахаридов зерна:
на стадии солодоращения для облегчения доступа ферментов, образующихся в ячменном зерне при проращивании, к эндосперму ячменного зерна;
на стадии затирания для облегчения доступа ферментов солода и ферментных препаратов микробного происхождения к экстрактивным веществам солода и несоложеных материалов.

ОПТИМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ И ДИАПАЗОН ДЕЙСТВИЯ:

Оптимальные условия Диапазон действия
рH 4,0-6,0 рH 3,0-7,0
Температура 50-60°С Температура 30-70°С

ЦеллоЛюкс-А используется в двух стадиях:
1 стадия.
При приготовлении солода с целью ускорения солодоращения и повышения качества солода, в последнюю замочную воду вносят раствор препарата, водно — зерновую смесь тщательно перемешивают и оставляют в покое на 4 — 6 часов, осуществляя продувку зерна 1 раз в час в течение 10 -15 минут воздухом под давлением 0,15 Мпа для вытеснения двуокиси углерода.

2 стадия.
При приготовлении пивного сусла недостаточная степень распада некрахмалистых полисахаридов вызывает затруднения, при осахаривании и фильтрации заторов, снижает выход экстракта и нередко является причиной образования мути. Для снижения этих факторов и вязкости на стадии затирания применяется ЦеллоЛюкс-А.
При приготовлении пивного сусла применяют настойный, одноотварочный или двухотварочный способы затирания.
Независимо от способа затирания ферментный препарат вносят в один прием в начале затирания (настойный способ) или в объединенный затор (отварочный способ).

Рекомендуемая норма расхода ЦеллоЛюкс-А при приготовлении пивного сусла 0.1-0.2 кг/т солода.
При переработке солодов, имеющих отступления от требований ГОСТ 29294 — 92 по степени растворения, приведённые выше дозировки рекомендуется увеличивать на 15 — 20 %.

Ферментный препарат непосредственно перед применением растворяют в небольшом количестве воды при t° не более 50°С, растирают до образования густой однородной кашицы, затем постепенно добавляют воду при перемешивании до полного растворения.
При использовании отварочных способов затирания при переработке в качестве несоложенного сырья ячменя, пшеницы, овса, ржи или 100 % солода ЦеллоЛюкс-А рекомендуется вносить в 2 приёма:
1 часть: 1/3 — 1/2 расчётной дозы в начале затирания отварки;
2 часть: 1/2 — 2/3 расчётной дозы в начале затирания основной части солода.
Продолжительность паузы при т° 45 — 52°С после внесения ЦеллоЛюкс-А должна
составлять 30-40 минут, при т°30 – 60-80 минут, при т°63-70 – 15-20 минут.

СОВМЕСТНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ:
При совместном использовании препарата Целлолюкс А на обоих стадиях рекомендуем следующие дозировки: при солодоращении 70 гр/т ячменя, при затирании 130 гр/т солода.

Детали

Вес

100 г

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Фермент ЦеллоЛюкс А, 100 г”

Возможно Вас также заинтересует…