Черное пиво (зерновой набор на 20 л)

935,00 руб.

Темное, почти чёрное, по цвету лагерное пиво. Черное пиво считается одним из первых сортов пива, появившихся на немецких землях, и является самым популярным видом тёмного пива в современной Германии. В сравнении с элями (портеры и стауты) чёрное пиво имеет менее насыщенный цвет и более «лёгкий вкус».

Описание

Состав набора:

Характеристики:

  • Начальная плотность: 1,05 (12,5%)
  • Горечь: 30-35 IBU
  • Цветность: 55-60 EBC
  • Алкоголь: 4,7-5,3%

Условия хранения:

Набор следует хранить в чистом, прохладном, сухом и свободном от посторонних запахов помещении с сохранением целостности упаковок, входящих в набор.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте листок бумаги или тетрадь, где Вы будете записывать все Ваши действия.
  2. Смешайте весь солод с 13 л заторной воды, нагретой до 73-74°C. Температура затора должна составить 67-69°C. Выдержите затор при данной температуре в течение 60 минут.
  3. Поднимите температуру затора до 78°C и выдержите затор при данной температуре 20 минут. Затирание солода на этом завершено.
  4. Произведите фильтрацию сусла. В процессе фильтрации используйте необходимое количество промывочный воды (температура которой должна быть 78°C) для получения 23,5 л готового для варки сусла.
  5. Перелейте 23,5 л сусла в варочный котел и доведите сусло до кипения.
  6. Время кипячения – 60 минут. Добавьте хмель по следующей схеме: 25 г в начале кипения сусла, 25 г за 5 минут до окончания кипячения.
  7. По окончании времени кипячения остудите сусло до 16°C, после чего перелейте сусло в бродильную емкость (останется около 20 литров сусла после кипячения).
  8. Добавьте дрожжи и оставьте сусло на 9 дней при температуре 11-13°C на брожение.
  9. По завершении брожения отделите осадок, затем добавьте в пиво декстрозу из расчета 7 г на литр, аккуратно перемешайте и оставьте пиво на 2 часа, после чего разлейте пиво по бутылкам.
  10. Оставьте бутылки при комнатной температуре (20°C) на 5 дней для насыщения CO2, после чего переместите бутылки в прохладное место (0-2°C) на дображивание (не менее 30 дней).
  11. Снимите пробу, оцените достоинства и недостатки. Внесите необходимые корректировки в рецептуру и приступайте варить следующее

Детали

Стиль пива

Лагер

Объем партии

20 л

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Черное пиво (зерновой набор на 20 л)”