Черное пиво (зерновой набор на 20 л)

1205,00 руб.

Темное, почти чёрное, по цвету лагерное пиво. Черное пиво считается одним из первых сортов пива, появившихся на немецких землях, и является самым популярным видом тёмного пива в современной Германии. В сравнении с элями (портеры и стауты) чёрное пиво имеет менее насыщенный цвет и более «лёгкий вкус».

Описание

Состав набора:

Характеристики:

  • начальная плотность: 12,25-12,75%
  • горечь: 30-35 IBU
  • цветность: 55-60 EBC
  • алкоголь: 4,7-5,3%

Условия хранения:

Набор следует хранить в чистом, прохладном, сухом и свободном от посторонних запахов помещении с сохранением целостности упаковок, входящих в набор.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте листок бумаги или тетрадь, где Вы будете записывать все Ваши действия.
  2. Смешайте весь солод с 13 л заторной воды, нагретой до 74-75°C. Температура затора должна составить 67-69°C. Выдержите затор при данной температуре в течение 60 минут.
  3. Произведите фильтрацию сусла. В процессе фильтрации используйте необходимое количество промывочный воды (температура которой должна быть 78°C) для получения 23,5 л готового для варки сусла.
  4. Перелейте 23,5 л сусла в варочный котел и доведите сусло до кипения.
  5. Время кипячения – 60 минут. Добавьте хмель по следующей схеме: 25 г в начале кипения сусла, 25 г за 5 минут до окончания кипячения.
  6. По окончании времени кипячения остудите сусло до 16°C, после чего перелейте сусло в бродильную емкость (останется около 20 литров сусла после кипячения).
  7. Внесите дрожжи и оставьте сусло на 14 дней при температуре 11-13°C на основное брожение.
  8. Разлейте пиво по бутылкам. При розливе пива добавьте декстрозу из расчета 7-10 г на литр в зависимости от желаемой степени карбонизации (средняя — 7 г на литр).
  9. Оставьте бутылки при температуре 20-24°C на 7-14 дней для насыщения CO2, после чего переместите бутылки в прохладное место (0-2°C) на 14-30 дней.
  10. Снимите пробу, оцените достоинства и недостатки. Внесите необходимые корректировки в рецептуру и приступайте варить следующее

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Черное пиво (зерновой набор на 20 л)”

Возможно Вас также заинтересует…