Пилснер по-чешски (зерновой набор на 20 л)

1450,00 руб.

Пильзнер, названный по одноименному городу Пльзень в Чехии, пожалуй, самый распространенный сорт пива в мире. Легкое, со сладковатым привкусом, пряным ароматом с травянистыми нотками. Несмотря на то, что на сегодня существует множество вариаций пилснера, с «Пилснер по-чешски» мы предлагаем Вам сварить оригинальный пилснер.

Описание

Состав набора:

Характеристики:

  • начальная плотность: 12,25-12,75%
  • конечная плотность: 2,5-3,0%
  • горечь: 32-38 IBU
  • цветность: 8-12 EBC
  • алкоголь: 5,0-5,4%

Условия хранения:

Набор следует хранить в чистом, прохладном, сухом и свободном от посторонних запахов помещении с сохранением целостности упаковок, входящих в набор.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте листок бумаги или тетрадь, где Вы будете записывать все Ваши действия.
  2. Смешайте весь солод с 16-17 л заторной воды, нагретой до 58-60°C. Температура затора должна составить 55°C. Выдержите затор при данной температуре в течение 10 минут.
  3. Поднимите температуру затора до 63°C и выдержите затор при данной температуре 30 минут.
  4. Поднимите температуру затора до 70°C и выдержите затор при данной температуре 10-15 минут до полного преобразования крахмала в сахара.
  5. Поднимите температуру затора до 77°C и выдержите затор при данной температуре 5 минут. Затирание солода на этом завершено.
  6. Произведите фильтрацию сусла. В процессе фильтрации используйте необходимое количество промывочный воды (температура которой должна быть 76-78°C) для получения 25 л готового для варки сусла.
  7. Перелейте 25 л сусла в варочный котел и доведите сусло до кипения.
  8. Время кипячения – 90 минут. Добавьте хмель по следующей схеме: 50 г через 30 минут после начала кипения (т.е. за 60 минут до окончания кипячения), 40 г за 15 минут до окончания кипячения, 40 г за 5 минут до окончания кипячения.
  9. За 15 минут до окончания кипячения добавьте в сусло ирландских мох.
  10. По окончании кипячения остудите сусло до 16°C, после чего перелейте сусло в бродильную емкость (останется около 20 литров сусла после кипячения).
  11. Внесите дрожжи и оставьте сусло на 14 дней при температуре 9-11°C на основное брожение.
  12. По завершении основного брожения поднимите температуру до 16-17°C для расщепления диацетила.
  13. Разлейте пиво по бутылкам. При розливе пива добавьте декстрозу из расчета 7-10 г на литр в зависимости от желаемой степени карбонизации (средняя — 7 г на литр).
  14. Оставьте бутылки при температуре 20-24°C на 7-14 дней для насыщения CO2, после чего переместите бутылки в прохладное место (0-2°C) на 14-30 дней.
  15. Снимите пробу, оцените достоинства и недостатки. Внесите необходимые корректировки в рецептуру и приступайте варить следующее.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Пилснер по-чешски (зерновой набор на 20 л)”

Возможно Вас также заинтересует…