Пилснер по-чешски (зерновой набор на 20 л)

1150,00 руб.

Пильзнер, названный по одноименному городу Пльзень в Чехии, пожалуй, самый распространенный сорт пива в мире. Легкое, со сладковатым привкусом, пряным ароматом с травянистыми нотками. Несмотря на то, что на сегодня существует множество вариаций пилснера, с «Пилснер по-чешски» мы предлагаем Вам сварить оригинальный пилснер.

 

Описание

Состав набора:

Характеристики:

  • Начальная плотность: 1,048 (12%)
  • Горечь: 35-40 IBU
  • Цветность: 8-12 EBC
  • Алкоголь: 4,6-5,1%

Условия хранения:

Набор следует хранить в чистом, прохладном, сухом и свободном от посторонних запахов помещении с сохранением целостности упаковок, входящих в набор.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте листок бумаги или тетрадь, где Вы будете записывать все Ваши действия.
  2. Смешайте весь солод с 12 л заторной воды, нагретой до 55-56°C. Температура затора должна составить 50-51°C. Выдержите затор при данной температуре в течение 10 минут.
  3. Поднимите температуру затора до 61-62°C (подогрейте чан или долейте необходимое количество кипятка) и выдержите затор при данной температуре 30 минут.
  4. Поднимите температуру затора до 70°C и выдержите затор при данной температуре 30 минут.
  5. Поднимите температуру затора до 78°C и выдержите затор при данной температуре 5 минут. Затирание солода на этом завершено.
  6. Произведите фильтрацию сусла. В процессе фильтрации используйте необходимое количество промывочный воды (температура которой должна быть 78°C) для получения 23,5 л готового для варки сусла.
  7. Перелейте 23,5 л сусла в варочный котел и доведите сусло до кипения.
  8. Время кипячения – 60 минут. Добавьте хмель по следующей схеме: 40 г в начале кипения сусла, 40 г через 30 минут после начала кипения, 40 г за 5 минут до окончания кипячения.
  9. По окончании времени кипячения остудите сусло до 16°C, после чего перелейте сусло в бродильную емкость (останется около 20 литров сусла после кипячения).
  10. Добавьте дрожжи и оставьте сусло на 7 дней при температуре 12-14°C на основное брожение. По завершении основного брожения отделите осадок или перелейте сусло во вторую емкость. Оставьте сусло на вторичное брожение на 7 дней.
  11. По завершении брожения добавьте в пиво декстрозу из расчета 7 г на литр, аккуратно перемешайте и оставьте пиво на 2 часа, после чего разлейте пиво по бутылкам.
  12. Оставьте бутылки при комнатной температуре (20°C) на 5 дней для насыщения CO2, после чего переместите бутылки в прохладное место (2°C) на дображивание (не менее 14 дней, лучше – 30).
  13. Снимите пробу, оцените достоинства и недостатки. Внесите необходимые корректировки в рецептуру и приступайте варить следующее.

Детали

Стиль пива

Лагер

Объем партии

20 л

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Пилснер по-чешски (зерновой набор на 20 л)”