Сухой стаут (зерновой набор на 20 л)

955,00 руб.

Сухой стаут также часто называют ирландским стаутом, ведь самые известные представители этого сорта пива – это «ирландцы» Гиннесс (Guinness) и Мерфис (Murphy’s). Пиво обладает кофейным вкусом с оттенками жареного солода. Содержание алкоголя – умеренное. Известная «сливочная шапка» достигается с помощью азотной газации, которая требует дополнительного оборудования. Поскольку в домашних условиях применяют, как правило, естественный образ газации, ожидать такой же «сливочной шапки» не стоит, но это никак не ухудшит вкус пива.

Описание

Состав набора:

Характеристики:

  • начальная плотность: 10,75-11,25%
  • горечь: 30-35 IBU
  • цветность: 70-75 EBC
  • алкоголь: 4,0-4,5%

Условия хранения:

Набор следует хранить в чистом, прохладном, сухом и свободном от посторонних запахов помещении с сохранением целостности упаковок, входящих в набор.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте листок бумаги или тетрадь, где Вы будете записывать все Ваши действия.
  2. Смешайте весь солод и ячмень с 10 л заторной воды, нагретой до 75°C. Температура затора должна составить 68-69°C. Выдержите затор при данной температуре в течение 60 минут.
  3. Произведите фильтрацию сусла. В процессе фильтрации используйте необходимое количество промывочный воды (температура которой должна быть 78°C) для получения 23,5 л готового для варки сусла.
  4. Перелейте 23,5 л сусла в варочный котел и доведите сусло до кипения.
  5. Добавьте весь хмель и продолжайте кипятить сусло в течение 60 мин.
  6. По окончании времени кипячения остудите сусло до 20°C, после чего перелейте сусло в бродильную емкость (останется около 20 литров сусла после кипячения).
  7. Внесите дрожжи и оставьте сусло на 7 дней при температуре 18-22°C на основное брожение. По завершении основного брожения отделите осадок или перелейте сусло во вторую емкость. Оставьте сусло на вторичное брожение еще на 7 дней.
  8. Разлейте пиво по бутылкам. При розливе пива добавьте декстрозу из расчета 7-10 г на литр в зависимости от желаемой степени карбонизации (средняя — 7 г на литр).
  9. Оставьте бутылки при температуре 20-24°C на 7 дней для насыщения CO2.
  10. Снимите пробу, оцените достоинства и недостатки. Внесите необходимые корректировки в рецептуру и приступайте варить следующее.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сухой стаут (зерновой набор на 20 л)”

Возможно Вас также заинтересует…