Сухой стаут (зерновой набор на 20 л)

780,00 руб.

Сухой стаут также часто называют ирландским стаутом, ведь самые известные представители этого сорта пива – это «ирландцы» Гиннесс (Guinness) и Мёрфис (Murphy's). Пиво обладает кофейным вкусом с оттенками жареного солода. Содержание алкоголя – умеренное. Известная «сливочная шапка» достигается с помощью азотной газации, которая требует дополнительного оборудования. Поскольку в домашних условиях применяют, как правило, естественный образ газации, ожидать такой же «сливочной шапки» не стоит, но это никак не ухудшит вкус пива.

Описание

Состав набора:

Характеристики:

  • Начальная плотность: 1,044 (11%)
  • Горечь: 30-35 IBU
  • Цветность: 70-75 EBC
  • Алкоголь: 4,0-4,5%

Условия хранения:

Набор следует хранить в чистом, прохладном, сухом и свободном от посторонних запахов помещении с сохранением целостности упаковок, входящих в набор.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте листок бумаги или тетрадь, где Вы будете записывать все Ваши действия.
  2. Смешайте весь солод и жареный ячмень с 10 л заторной воды, нагретой до 73-74°C. Температура затора должна составить 68-69°C. Выдержите затор при данной температуре в течение 60 минут.
  3. Поднимите температуру затора до 78°C (подогрейте чан или долейте необходимое количество кипятка) и выдержите затор при данной температуре 5 минут. Затирание солода на этом завершено.
  4. Произведите фильтрацию сусла. В процессе фильтрации используйте необходимое количество промывочный воды (температура которой должна быть 78°C) для получения 23,5 л готового для варки сусла.
  5. Перелейте 23,5 л сусла в варочный котел и доведите сусло до кипения.
  6. Добавьте весь хмель и продолжайте кипятить сусло в течение 60 мин.
  7. По окончании времени кипячения остудите сусло до 20°C, после чего перелейте сусло в бродильную емкость (останется около 20 литров сусла после кипячения).
  8. Добавьте дрожжи и оставьте сусло на 5-7 дней при температуре 18-22°C на основное брожение. По завершении основного брожения отделите осадок или перелейте сусло во вторую емкость. Оставьте сусло на вторичное брожение на 7 дней.
  9. По завершении брожения добавьте в пиво декстрозу из расчета 7 г на литр, аккуратно перемешайте и оставьте пиво на 2 часа, после чего разлейте пиво по бутылкам.
  10. Оставьте бутылки при комнатной температуре (20°C) на 3 дня для насыщения CO2, после чего переместите бутылки в прохладное место (10°C) на дображивание (не менее 14 дней).
  11. Снимите пробу, оцените достоинства и недостатки. Внесите необходимые корректировки в рецептуру и приступайте варить следующее.

Детали

Стиль пива

Эль

Объем партии

20 л

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сухой стаут (зерновой набор на 20 л)”