Аббатский эль (зерновой набор на 20 л)

1260,00 руб.

Описание

Состав набора:

Характеристики:

  • Начальная плотность: 1,068 (17%)
  • Горечь: 28-32 IBU
  • Цветность: 10-14 EBC
  • Алкоголь: 6,9-7,6%

Условия хранения:

Набор следует хранить в чистом, прохладном, сухом и свободном от посторонних запахов помещении с сохранением целостности упаковок, входящих в набор.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте листок бумаги или тетрадь, где Вы будете записывать все Ваши действия.
  2. Смешайте весь солод с 16 л заторной воды, нагретой до 75°C. После внесения солода температура затора должна составить 68-69°C. Выдержите затор при данной температуре в течение 60 минут (пауза для осахаривания).
  3. Поднимите температуру затора до 78°C и выдержите затор при данной температуре 5 минут (мэш аут). Затирание солода на этом завершено.
  4. Произведите фильтрацию сусла. В процессе фильтрации используйте необходимое количество промывочный воды (температура которой должна быть 78°C) для получения 23,5 л готового для варки сусла.
  5. Перелейте 23,5 л сусло в варочный котел и добавьте леденцовый сахар. Доведите сусло до кипения.
  6. Время кипячения – 60 минут. Добавьте хмель Bobek в начале кипения сусла (время кипячения хмеля – 60 минут), хмель Saaz – через 30 минут после начала кипения (время кипячения хмеля – 30 минут).
  7. По окончании времени кипячения остудите сусло до 20°C, после чего перелейте сусло в бродильную емкость (останется около 20 литров сусла после кипячения).
  8. Добавьте дрожжи и оставьте сусло на 10 дней при температуре 20-23°C на основное брожение. По завершении основного брожения отделите осадок или перелейте сусло во вторую емкость. Оставьте сусло на вторичное брожение еще на 10 дней.
  9. По завершении брожения добавьте в пиво декстрозу из расчета 9 г на литр и аккуратно перемешайте, после чего разлейте пиво по бутылкам.
  10. Оставьте бутылки при комнатной температуре (20°C) на 5 дней для насыщения CO2, после чего переместите бутылки в прохладное место на дображивание (не менее 14 дней).
  11. Снимите пробу, оцените достоинства и недостатки. Внесите необходимые корректировки в рецептуру и приступайте варить следующее.

Детали

Стиль пива

Эль

Объем партии

20 л

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Аббатский эль (зерновой набор на 20 л)”