Описание
Бактерии:
1) Streptococcus thermophilus,
2) Lactobacillus delbrueckii подвид Lactis,
3) Lactobacillus helveticus
Действие бактерий:
1) Быстрый кислотообразователь.
2) Используется в производстве сыров с высокой температурой второго нагревания.
3) Увеличивает кислотность сыворотки, ускоряет созревание сырной массы. Придает сыру сладкий, ореховый вкус, убирает горечь.
Производство: Применяется для приготовления полутвердых и твердых сыров.
Продукция: Сыры типа: пармезан, томм (тома), романо, грана падано, пекорино сардо и др.
Отзывы
Отзывов пока нет.