Закваска АльтерСтарт Кварта 1 (Аналог CHOOZIT Alp D LYO) Термофильная

240,00 руб.

Нет в наличии

Описание

Бактерии: 1) Lactococcus lactis подвид lactis,
2) Lactococcus lactis подвид cremoris,
3) Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis,
4) Streptococcus thermofillus,
5) Lactobacillus helveticus,
6) Lactobacillus lactis

Действие бактерий: 

1) Основной компонент закваски, продукт брожения — молочная кислота.
2) Придает сыру более сливочный вкус.
3) Газообразующая бактерия. Способствует позднему газообразованию и формированию рисунка в твердых сырах. Усиливает сливочные ноты во вкусе сыра.
4) Быстрый кислотообразователь.
5) Увеличивает кислотность сыворотки, ускоряет созревание сырной массы. Придает сыру сладкий, ореховый вкус, убирает горечь.
6) Вырабатывает молочную кислоту.

Производство: Приготовление твердых и полутвердых сыров.

Продукция: Подходит для сыров с длительной выдержкой, а также сыров из козьего и овечьего молока.

Например: альпийский сыр, пармезан, томм (тома), эмменталь, чеддер, маасдам, грюйер, монтазио, качотта, канестрато, качокавалло, моцарелла, сулугуни, халлуми.

Детали

Вес 1 кг
Производитель

Страна происхождения

Франция

Вес нетто

1 кг

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Закваска АльтерСтарт Кварта 1 (Аналог CHOOZIT Alp D LYO) Термофильная”